Climatología: El ciclo vitícola comenzó con temperaturas algo más cálidas de lo normal, lo que permitió un buen agostamiento de las plantas. Entre noviembre y abril hubo variaciones térmicas destacables, con meses más cálidos de lo habitual y un marzo atípico por sus mínimas altas y máximas bajas. De mayo a julio se registraron temperaturas superiores a la media histórica, hasta 3 °C por encima. Las abundantes lluvias de invierno y primavera favorecieron una brotación correcta y un desarrollo equilibrado del viñedo. Los estados fenológicos clave (brote, floración y tamaño guisante) se produjeron en fechas similares o algo, poco, más tarde respecto a campañas anteriores. Junio, julio, la mayoría de los viñedos están en fase de cierre de racimos, con algunos casos aislados de envero temprano. La pluviometría de la campaña ha sido superior a lo esperado, especialmente en marzo, con un balance hídrico positivo en toda la D.O. En conjunto, se resume como un invierno suave y húmedo, primavera ligeramente cálida y lluviosa, y verano caluroso con tormentas iniciales. En cuanto a accidentes climáticos, las heladas invernales fueron suaves y poco dañinas, mientras que las primaverales apenas afectaron. Las tormentas con granizo de mayo, junio y parte de julio sí causaron daños significativos en diversas localidades de la Ribera del Duero, aunque de forma muy localizada, nos salvamos. El envero con cierto adelanto se produjo del 5 al 8 de agosto, según parcelas. Como agua de mayo, torrencial, la lluvia de septiembre animo las parcelas, sol y tormentillas, esas lluvias de septiembre (cuidado con la Dana del 3/9/2024, retraso la vendimia) e hizo bajar la temperatura media un grado. Grandes saltos térmicos día noche de 30-19º a los 16-8º nocturnos en la maduración, más extremos en recolección, para la excelente maduración de la uva. Favorable el mes de septiembre manteniendo temperatura media 23 diurna y 10 nocturna provocando una maduración lenta y constante, larga como se acostumbra en las buenas cosechas. Miedo a las Danas y lluvias torrenciales. Septiembre hizo de regulador en la evolución de la uva. La cata de uvas, la empezamos con el mes de septiembre, nos dio una pepita con tonalidades marrones, una uva que se despega bien del racimo y el racimo de la parra, la pulpa madura, homogénea, ya tintada en los laterales por un tanino y un antociano que se desprenden con cierta facilidad. Uva reducida en su volumen. En boca dulce, buena acidez y con leve sequedad y astringencia típica del colorante natural. Calidad y estado sanitario de la uva, en esta bodega, Excelente.

Vendimia: Duró una semana, en algunas viñas hasta 10 días, unos dias antes, buscando una buena acidez. A mediados de septiembre (14) a finales del mismo mes, de una forma manual y seleccionada en la cepa por vendimiadores, todos miembros de la familia. La vendimia se llevó a cabo en cajas de plástico de 12 y 20 Kg apilables para su trasporte. Vendimia por parcelas buscando madurez óptima y selección en parcela (primera selección). Mediados de septiembre para el rosado

Elaboración: Sangrado el mosto, este año, por su intensidad colorante, algo menos de ocho horas de encubarlo, se deja en un depósito aparte para que arranque 1º la fermentación, alcohólica, a una temperatura controlada de 15 grados y tras un trasegado la 2º fermentación maloláctica. Total 24 días. Se mantendrá evolucionando en cuba de acero inoxidable hasta su embotellado por partidas, siempre fuera del contacto con el oxígeno, buscando la longevidad, con la mínima oxidación.

Embotellado: Marzo/Agosto 2025.

Color: Rosa Fresa hacia cobrizos. Limpio, con gran brillo de juventud y tonalidades muy vivas, juguetonas.
En Nariz: Fresco, Intenso, Aroma muy vivo, como corresponde, y frutal. Despuntan la Fresa (madura) y grosella roja. Rasgos de Reineta y flor blanca, como fondo fruta negra silvestre.
En Boca: Muy afrutado y fresco, súper juguetón, con sabores a fresa, piruleta (cosas de niños), grosella, manzana y flor blanca. Limpio, profundo, franco en boca, envolvente, con fondos y recuerdos de fruta negra, muy en la gama de mora.
Mantiene los recuerdos frutales largo tiempo, solicitando otra copa.
Dado su textura creemos que guardara sus cualidades durante un par de años. Su mejor etapa 2025-27
Servir en el entorno de los 7-10 grados.
Mantener fuera del alcance del sol y a una temperatura cercana a los 20º. La botella tumbada o boca abajo.

Analítica:
Grado Alcohólico: 14,00 % Vol. (etiqueta 14%)
PH 3,37
Acidez Total (TH+): 5,51 g/l
Acidez volátil: 0,36 g/l Ach
Azúcar Reductor: 0,89 g/l
Densidad: 0,995 g/l
Anhidrido sulfuroso total y libre (SO2) 16 mg/l

Combinaciones: Arroces, pastas, verduras, entremeses, pescados y mariscos, carnes a la plancha o parrilla.
Fecha de la cata 21 de marzo de 2025
Catador Gabriel García Agudo (Asoc. Sumilleres Aranda y Ribera)
Información nutricional:
Uva, Conservante (metabisulfito de potasio, llamado sulfitos en etiqueta) corrector de acidez (acido tartárico) estabilizador (poliespartato compuesto de ácido aspártico, acido natural que previene la precipitación), clarificador (proteína de guisante).
Valor nutricional cada 100 ml
Valor energético kJ……………………. 353 kJ
Valor energético Kcal…………………. 84 Kcal
Grasas………………………………….. <0,05 g
Grasas Saturadas………………... 0 g
Hidratos de Carbono…………………… 2,07 g
De los cuales azucares……………0,19 g
Proteínas………………………………... 0,02 g
Sal………………………………………. 0,00326 g


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